我國(guó)自古以來，十分重視應(yīng)用食物營(yíng)養(yǎng)來治療疾病。這首先體現(xiàn)在“醫(yī)食同源”上，早在先秦時(shí)代，就要求醫(yī)生需同時(shí)掌握藥療和食療知識(shí)，而且食品與藥物往往同出一源。古方中常用的大棗、生姜、粳米、蜂蜜、飴糖、桂、椒等，既是藥物，又是食物。歷代以來，不少醫(yī)家都十分重視飲食的治病作用，如《千金方·食治》中就說：“食能排邪而安臟腑，悅神爽志，以資血?dú)?。若能用食平癇釋性遺疾者，可謂良工。”足見飲食營(yíng)養(yǎng)治病的重要性。飲食有營(yíng)養(yǎng)作用和治療疾病的功能，兩者既有區(qū)別又有聯(lián)系。作為含有各種營(yíng)養(yǎng)素的食品，以其營(yíng)養(yǎng)素的品種和數(shù)量來滿足不同人體的營(yíng)養(yǎng)需要；作為含有治病物質(zhì)的食品，以其各自的特殊功能，對(duì)病體起藥理作用。

  (1)傳統(tǒng)食治法

  作為中醫(yī)學(xué)一部分的“食治”，其內(nèi)容包括食養(yǎng)、食忌和食治（食療、藥膳）。這些方法建立在傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)特有的基礎(chǔ)理論上，像中藥一樣，中醫(yī)食治學(xué)認(rèn)為，每一種食品均以其各自的性味和功效對(duì)疾病起治療作用。因此，大都需要從整體出發(fā)進(jìn)行辨證選食。如茄子，以其性涼味甘，有活血散淤、清熱解毒、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，故能用于治腸風(fēng)下血、熱毒瘡瘍、皮膚潰爛等證。

  (2)現(xiàn)代飲食營(yíng)養(yǎng)療法

  現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的飲食營(yíng)養(yǎng)療法主要建立在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論上。對(duì)各種疾病，除一般攝食及禁食原則外，主要是從營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)入手。如潰瘍病，強(qiáng)調(diào)進(jìn)食定時(shí)定量、少食多餐，食物應(yīng)切細(xì)煮軟，吃時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽，禁食酸辣調(diào)料，忌食濃茶、咖啡、過濃肉汁、味精、酒及粗纖維和硬性食物，避免飲食過冷過熱，并要求膳食中有較高蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B1和維生素A等，宜多吃牛乳、雞蛋、豆?jié){、柑橘汁，以幫助修復(fù)損傷組織，促進(jìn)潰瘍愈合。

  將傳統(tǒng)食治法和現(xiàn)代飲食療法適當(dāng)結(jié)合起來，是飲食營(yíng)養(yǎng)療疾的理想方法。

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